Saale

Am Anfang des Saaletales um Naumburg und an den Hängen der Unstrut bei Freyburg befindet sich dieses Weinbaugebiet. Der Weinbau lässt sich hier bis in das Jahr 1066 nachweisen. An den warmen Teilhängen von Saale und Unstrut entwickeln sich trockene und reintönige Weine. Die Reben gedeihen hauptsächlich auf Muschelkalkböden . Das gibt den Weinen einen weichen Charakter. Sie wollen jung getrunken sein. Für Spät - und Auslesen sind die klimatischen Bedingungen ungünstig.
Die Weine : Angebaut werden hauptsächlich Müller - Thurgau, Silvaner und Weißer Burgunder. Hervorragend sind aber auch die milden und leichten Gutedel sowie die vollen Ruländer ( Grauburgunder ) und Traminer.

Das Saale-Unstrut-Gebiet liegt am 51. Breitengrad, der nördlichsten Grenze für Qualitätsweinanbau. (Zum Vergleich: der Rheingau liegt am 50. Breitengrad). Die Weinberge liegen zwischen 100 m und 250 m über dem Meeresspiegel.

Die Weinbergsflächen liegen meist geschützt in den Flusstälern und auf den angrenzenden Flach- oder Hanglagen.

Die Rebhänge sind meist nach Süden gerichtet. Doch auch die Nordseite des Pfortenser Köppelberges (nahe Bad Kösen) bringt respektable Ergebnisse. Das helle Gestein des Muschelkalkes unterstützt die Bildung eines weinbauförderlichen Kleinklimas.

Neben dieser vorherrschenden Bodenart finden sich auch noch andere Weinbergsböden wie Mergel, Tonschiefer, Buntsandstein und deren Verwitterungen.

Die Weinberge liegen:
An der Saale von Jena-Zwätzen über Dornburg, Kaatschen, Bad Kösen, Naumburg, Goseck bis Burgwerben.
An der Unstrut von Nebra über Steigra, Karsdorf, Dorndorf, Freyburg, Großjena bis zur Mündung in die Saale bei Naumburg.
An der Ilm von Bad Sulza bis Großheringen.
An der Salza vom Süßen See über Höhnstedt bis Langenbogen.

Nahezu die gesamte Rebfläche gehört heute zu Sachsen-Anhalt, 20 ha liegen im Bundesland Thüringen.

Die Lageneinteilung im Weinbaugebiet Saale-Unstrut unterscheidet derzeit zwei Bereiche:
Schloß Neuenburg umfasst die Rebflächen in Sachsen-Anhalt mit den Großlagen Höhnstedter Kelterberg, Freyburger Schweigenberg, Großjenaer Blütengrund und Naumburger Göttersitz.
Thüringen ist großlagenfrei und erstreckt sich von Jena bis Bad Sulza.
An Einzellagen sind bisher 20 im gesamten Weinbaugebiet registriert, einschließlich der großlagenfreien Rebfläche in Werder an der Havel (fast 5 ha im Bundesland Brandenburg).