Was ist beim Kauf von Wein zu beachten?

Beim Weinkauf sollte der Wein im gesunden Zustand sein!

Keinen Wein wo der Korken bereits an der Flaschenöffnung übersteht - Dieser wurde zu warm oder kalt gelagert/transportiert.

Meiden Sie Flaschen wo um den Hals der Flasche Schlieren, manchmal klebrige Spuren des Weines vorhanden sind - Dieser hat übermäßig hohe Temperaturen aushalten dürfen (ist beim Transport im Sommer möglich).

Ist am Flaschenboden eine Ablagerung (Depot) zu sehen, ist dies nicht negativ. Im Gegenteil! Es deutet bei kräftigen Rotweinen auf eine naturbelassene Verarbeitung hin.

Bei Weißweinen können sich am Flaschenboden Kristalle sammeln. Dies kann von etwas zu kühler Lagerung (unter 5 Grad) kommen. Beeinträchtigt den Wein aber nicht!

Die optimale Genußreife eines Weines?

Die meisten Weine schmecken am besten, wenn Sie in den Verkauf gebracht werden!

Nur wenige sehr hochwertige Weine (meist Rotweine) verbessern sich durch langjährige Lagerung Ihr Geschmacks und Duftvolumen. Allerdings werden diese danach selten besser, sondern lediglich milder (Tannin und Gerbsäure werden abgebaut). Dies ist aber eher eine Frage des persönlichen Geschmackes! Da der optimale Zeitpunkt von vielen Faktoren abhängig ist (Rebsorten, Anbaugebiet, Jahrgang..) kann darüber kaum eine pauschale Antwort gegeben werden. Hierzu sollte man in der Fachliteratur nachlesen. Für Bordeaux gibt es detaillierte Jahrgangstabellen für die bekannten Weingüter. Insbesondere im Weinführer von Parker findet man darüber brauchbare Angaben.

Wie kann ich Wein optimal genießen?

Mit einem guten Korkenzieher und sauberen geruchsfreien Weingläsern.

Jede Rebsorte hat Ihre eigenen Geschmacks- und Duftaromen. Damit diese optimal zur Geltung kommen hat der Glashersteller Riedel aus Tirol/Österreich für viele Rebsorten ein eigenes Glas kreiert! Es ist erstaunlich wie durch die Form des Glases Düfte und Geschmack intensiviert werden können! Wer Gefallen am guten Geschmack des Weines gefunden hat, für den läßt sich das mit solchen Gläsern noch steigern! Probieren Sie dies einfach mal selbst zu Hause aus. Eine Weinflasche öffnen und in verschiedene Gläser (-formen) einschenken. Dann inhalieren Sie jeweils den Duft und lassen den Wein auf Ihre Zunge/Gaumen fließen. Sie werden erstaunt sein, das der selbe Wein unterschiedlich schmeckt!

Weißwein muß nicht dekantiert (in eine Karaffe vorsichtig füllen) werden. Ein lüften (rechtzeitiges öffnen der Flasche) ist nur bei ganz wenigen der Fall (z.b. Mersault aus Burgund, wenn aus einem Top-Jahr und Top-Winzer).

Rotwein braucht selten dekantiert werden. Dies macht nur dann Sinn wenn der Flascheninhalt Depothaltig ist. Bei einigen hochwertigen Tropfen aus Bordeaux, Burgund... kann ein lüften von 20-30 min den Wein im Geschmack und Duft etwas öffnen. Bei wenigen Ausnahmen sind sogar bis zu 7-8 Stunden von Vorteil (z.b. Barolo, Barbaresco).

Die ideale Trinktemperatur für die meisten Rotweine liegt bei 18-20 Grad. Leichte Rotweine sollten bis zu 13 Grad gekühlt werden. Bei den meisten Weißweinen empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 13-16 Grad. Zu kühl unterdrückt es die Geschmacks- und Duftaromen!

Wenn irgendwie möglich nicht mit Spülmittel an Weingläser, da dieses Geruchsrückstände hinterläßt!

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